Resep Sayur Jantung Pisang Kuah Gurih Tanpa Santan

Rabu, 10 Oktober 2018

Bagikan :

Tweet

Pantangan makan bersantan, cara lain memasak jantung pisang dengan kuah tanpa santan bisa mencoba resep sayur jantung pisang yang gurih dan benar-benar lezat kali ini. Merebus jantung pisang (onthong bahasa Jawa) sebelum diolah, yaitu tips sederhana para ibu rumah tangga biar jantung pisang tidak pahit, bahkan kalau perlu bagian jantung pisang sanggup direndam dengan air garam sebelum direbus. Membiarkannya lampau sehabis dipotong dari pohon juga termasuk cara praktis mengeluarkan getah dengan sendirinya.

Seperti diketahui bahwa jantung pisang mengandung getah yang cukup berasa pahit di lidah. Selain dengan cara merebus di pertama, mengolahnya menjadi masakan bersantan menyerupai gulai, kari, opor sampai tumis pedas atau masakan yang kaya bumbu rempah lainnya juga yaitu cara mengakali supaya jantung pisang semakin sedap disantap.

Bunga pisang yang sering dikenal dengan sebutan jantung ini sudah dikonsumsi dari zaman lampau, baik sebagai sajian makan maupun pengobatan alternatif. Beberapa studi menerangkan bahwa jantung pisang ternyata memang kaya akan kandungan nutrisi serta keuntungannya bagi kesehatan, termasuk bagi ibu menyusui untuk meningkatkan produktivitas ASI.

Yang tak kalah menarikdanunik, menjawaban mitos seputar jantung pisang. Hasil analisis dari fakultas kedokteran Unpad justru dianjurkan juga mengkonsumsi jantung pisang bagi ibu hamil, alasannya bisa mengatasi problem guamia, mengurangi pendarahan sampai mempercepat penyembuhan luka persalinan.

Bahan Bumbu Sayur Jantung Pisang

• 1 buah jantung pisang
• 1 batang serai/sereh, kupas kulit luar kemudian geprek
• 2 cm lengkuas/laos digeprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 400 ml air
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ kaldu abu atau sesuai keinginan
• Secukupnya minyak untuk menumis bumbu

Bumbu yang diulek halus :

• 2 buah cabai merah besasr
• 4 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar
• ¼ sdt pala
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 cm kunyit

Teknik Membuat Sayur Jantung Pisang

1. Buang atau kupas kulit luar jantung pisang yang berwarna merah petang sampai ketemu warna putih atau kekuningan, bisa dibelah dua atau empat tergantung ukuran serta basuh membersihkan. Sesudah itu rebus dalam air secukupnya hingga empuk (tusuk-tusuk untuk mengeceknya), kemudian angkat dan tiriskan kemudian potong-potong sesuai selera serta.
2. Panaskan sedikit minyak tumis dalam wajan, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai serta lengkuas kemudian aduk-aduk sampai harum.
3. Tuang air kemudian masukkan bagian jantung pisang yang sudah direbus tadi selanjutnya masak sampai mendidih. Beri garam, gula dan kaldu abu serta sesuaikan rasanya, diberikutnya masak sampai tiruananya matang, sayur jantung pisang siap untuk dihidangkan.

Tag : ANEKA SAYUR MAYUR