Resep Cilor Cilok Telur Gulung Saus Sambal Jajanan Pasar Dan Anak Sekolah

Minggu, 30 September 2018

Bagikan :

Tweet

Jajanan pasar kaki lima dan jajanan anak sekolah terbaru kali ini ialah resep cilok telur gulung yang disebut juga cilor gulung (aci telor gulung) beserta cara membuat saos sambal sebagai cocolannya. Saat ini, telur gulung yang terkenal sebagai jajanan anak SD, menjadi salah satu ekspresi dominan jajanan kekinian yang unik dan murah meriah dengan bermacam variasinya, menyerupai bihun telur gulung, telur gulung sosis, mie telur gulung dan lain sebagainya.

Berbeda dengan cilor tusuk atau cilok goreng telur yang sudah dibagikan sebelumnya, dimana sate cilok spesialuntuk dicelup dalam kocokan telur kemudian digoreng, maka cara membuat telur gulung cilok justru digoreng dengan gabungan telur gulung sehingga cilok benar-benar terbalut telur.

Tak tidak sama dengan telur gulung, bab tersusahnya ialah pada metode menggulung yang membutuhkan sedikit tes (butuh kecepatan dan ketepatan,hehe), maksudnya akan menjadi simpel bila sudah terbiasa. Karena untuk gabungan kocokan telur, asalkan cukup encernya dan benar benar tergabung rata, atau dengan kata lain bila gabungan telur eksklusif buyar setelah dituangkan dalam minyak gerah berarti tidak ada yang salah dengan adonannya.

Untuk pentol cilok, menyerupai yang sering dibahas pada artikel yang lalu-lalu, terbaik perbandingan tepung aci(tapioka/kanji) ialah 1:1, namun boleh memperbanyak perbandingan tepung aci bila ingin menambah kekenyalannya, tapi tidakboleh memperbanyak terigu semoga cilok tidak menjadi terlalu padat atau keras.

Bahan pentol cilok :

• 50 gram tepung aci/tapioka/kanji
• 50 gram tepung terigu
• 1 siung bawang putih (ukuran kecil), haluskan
• 1/2 sdt garam, 1/4 sdt lada, dan 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
• 1/2 batang daun bawang, iris tipis
• 125 ml air

Bahan saus sambal :

• 2 buah cabai merah besar (bisa menambahkan cabai rawit atau bubuk cabai untuk saus yang pedas)
• 2 sdm saus tomat 
• 3 sdm saus sambal
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir dan 1/2 sdt penyedap
• Secukupnya air kurang lebih 350 ml
• 1 sdm tepung tapioka atau maizena larutkan dengan sedikit air

Bahan telur gulung :

• 3 butir telur ayam + 100 ml air
• garam dan kaldu bubuk secukupnya
• bisa menambahkan sekitar 1 sdt tepung tapioka bila ingin mengurangi resiko gagal

Teknik Membuat Pentol Cilok Mini :

1. Siapkan wadah, kemudian campurkan tepung aci dan terigu, bawang putih halus, garam, lada, kaldu bubuk dan irisan daun bawang, aduk rata.
2. Masak 125 ml air hingga benar mendidih, eksklusif segera tuangkan dalam gabungan kemudian aduk rata memakai sendok. Sesudah gerahnya mendingan, selanjutnya uleni dengan memakai tangan hingga gabungan kalis dan sanggup dibentuk. Pulung adonan, kemudian bentuk menjadi bulat-bulat kecil.
3. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus bulatan cilok hingga mengapung dan matang, angkat dan tiriskan. Berikutnya tata pada bacokan sate masing-masing 5 buah, sisihkan.

Teknik Membuat Saus Sambal :

1. Cabe merah besar (bisa menambahkan cabai rawit) direbus dengan air secukupnya atau goreng dalam minyak gerah hingga layu, tujuannya untuk menghilangkan langu atau kedaluwarsa cabai mentah alasannya saus spesialuntuk dimasak spesialuntuk sebentar saja.
2. Haluskan cabai dan bawang putih beserta garam, kemudian campurkan bersama bahan-bahan lainnya dalam wajan atau panci, termasuk air kecuali tepung aci. Kaprikornus sanggup sesuaikan dosis air dengan keenceran saos yang diinginkan, aduk rata kemudian nyalakan api (cicipi untuk menyesuaikan rasa).
3. Sesudah mendidih, masukkan larutan tepung aci serta aduk-aduk hingga mengental kemudian matikan api.

Teknik Membuat Cilor Gulung :

1. Kocok telur, garam, kaldu bubuk dan air hingga benar-benar tergabung merata, sanggup memakai whisk atau dikocok dalam botol.
2. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan cekung, gunakan api sedang cenderung kecil semoga telur tidak cepat kering dikala dituangkan.
3. Sesudah gerah, celupkan sate cilok dalam minyak gerah hingga muncul gelembung-gelembung, kemudian tuang 1 centong kocokan telur dari ketinggian semoga buyar (lihat video di atas). Segera gulung selagi telur masih basah, lakukan dengan cepat sambil terus memutar mengumpulkan telurnya, alasannya bila terlambat telur keburu garing dan susah bahkan tidak sanggup digulung.
4. Sesudah terkumpul, tempelkan ke pinggiran wajan sambil diputar untuk memadatkannya. Cilor gulung atau telur gulung cilok siap disajikan dengan celupan saos sambalnya.

Tag : ANEKA JAJANAN