Resep Kentang Balado Mustofa - Kering kentang tanpa kapur sirih ialah tips dan trik serta cara mudah membuat sambal goreng kentang kering yang sangat renyah dan kriuk crispy ketika dikunyah. Walaupun dengan bumbu-bumbu sederhana, tetapi dengan tekstur kering kentang mustofa yang garing dan renyah tahan lama, berpadu cita rasa pedas cantik sanggup menjadi hidangan kesukaan keluarga di Bandung, baik untuk cemilan keripik stik kentang atau sobat bersahabat nasi bahkan embel-embel sajian makan pengganti kerupuk.
Resep membuat kering kentang mustofa yang renyah kriuknya abadi dan tahan usang sanggup dimulai dengan merendamnya dengan air garam, sebagai alternatif apabila tidak memakai air kapur sirih, alasannya juga sanggup memmenolong proses keluarnya cairan (air) dari dalam kentang sehingga nantinya air rendaman akan berkembang menjadi keruh kecoklatan. Jika tidak pakai air garam juga tidak mengapa, asalkan mencuci potongan/parutan kentang secara berulang hingga benar-benar membersihkan atau air bekas cucian kentang sudah menjadi jernih.
Selain mencuci kentang hingga membersihkan, tips selanjutnya yaitu pemakaian racikan bumbu tanpa memakai air (jika pakai air untuk melarutkan asam jawa atau menghaluskan bumbu dengan blender, maka tumis doloe bumbu halus tanpa minyak doloe biar bumbu halus menjadi kering, gres kemudian menambahkan minyak untuk menumisnya), diberikutnya perhatikan juga metode menggoreng kentang, serta tidakboleh lupa untuk terus melaksanakan proses pengadukan setelah dimatikan api kompor hingga wajan atau penggorengan sudah mulai hambar atau hangat kuku.
RESEP KENTANG BALADO MUSTOFA
RESEP KENTANG BALADO MUSTOFA
Karena tips terpenting yaitu pengadukan kentang mustofa dan bumbu hingga kering di penggorengan, maka kita sanggup mengkreasikan bumbu-bumbu yang dipakai menyerupai bawang merah, kemiri, cabai rawit, daun bawang, lengkuas dan asam jawa (bumbu yang disebut sudah pernah dicoba, lihat updatenya di bawah) atau mungkin bumbu lainnya tergantung variasi rasa yang diinginkan. Adapun bumbu sederhana dan mudah sanggup mengikuti resep di bawah ini.
Bahan dan bumbu :
- 1 kg kentang
- 1,5 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis bumbu
- 1 liter minyak atau secukupnya untuk menggoreng kentang
- 15 buah cabai merah dimembuang biji
- 8 siung bawang putih
- Kupas kulit kentang dan basuh membersihkan, potong-potong memakai alat pemotong kentang yang diserut atau potong manual bentuk korek api kemudian basuh membersihkan. Rendam dengan air secukupnya campur 1 sdt garam hingga kentang terendam, aduk-aduk rata kemudian diamkan selama 30 menit untuk mengeluarkan getah kentang. (Jika tidak memakai air garam, basuh membersihkan kentang hingga air bekas cucian kentang sudah jernih).
- Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang. Sesudah cukup gerah ambil segenggam kentang dari rendaman tadi, sambil digoyang-goyang sedikit untuk meniriskan air kemudian masukkan dalam penggorengan hingga kentang terendam minyak.
- Jangan diaduk-aduk ketika kentang masih lembek biar tidak saling melekat dan mudah patah, biarkan kentang agak mengering di bab bawah kemudian gres dibalik dan masak hingga bab yang lain agak kering.
- Selanjutnya boleh sesekali diaduk sambil memisahkan kentang yang saling menempel, goreng hingga kering dan garing berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan kemudian masukkan dalam wadah yang dialasi tisu atau kertas untuk memmenolong menyerap minyak. Lanjutkan menggoreng sisa kentang dengan cara yang sama hingga habis.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, diberi garam dan gula pasir kemudian aduk-aduk hingga bumbu matang dengan api kecil biar bumbu tidak menggumpal.
- Masukkan kentang goreng bertahap sambil diaduk rata, setelah tiruana kentang sudah dimasukkan tidakboleh berhenti diaduk-aduk hingga tergabung rata dan kering serta tidak ada bumbu yang menggumpal.
- Tips dan trik selanjutnya yaitu matikan api kompor, tetapi kita masih terus harus mengaduk-aduknya hingga wajannya atau penggorengan sudah mulai tidak gerah lagi sehingga kentang benar-benar renyah di wajan. Angkat dan siap untuk disajikan serta simpan dalam wadah kedap udara.
RESEP KERING KENTANG PEDAS
Karena menjadi sajian kegemaran keluarga, variasi dan bumbu lainnya dalam cara membuat kentang mustofa yang renyah dan kriuk crispy sanggup memakai resep pedas di bawah ini :
- 1 kg kentang dikupas
- 1 batang daun bawang, gunakan daunnya saja diiris tipis
- 5 lembar daun jeruk diiris tipis
- 2 cm lengkuas diiris tipis
- 1 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis bumbu dan secukupnya minyak untuk menggoreng
Bumbu halus :
- 3 butir kemiri
- 10 buah cabai rawit keriting merah
- 6 buah cabai merah besar
- 2 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
 |
| Mustofa pedas by resepmasakankreatif.blogspot.com |
CARA MEMBUAT KERING KENTANG PEDAS :
- Proses dan cara menciptakannya tidak tidak sama dengan cara merendam dan menggoreng kentang mustofa pada resep pertama di atas.
- Selanjutnya kita menumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak gerah hingga harum. Masukkan daun bawang, daun jeruk dan lengkuas, aduk-aduk diberi garam, gula pasir dan kaldu bubuk.
- Aduk-aduk rata memakai api kecil supaya bumbu tidak menggumpal. Sesudah bumbu matang, masukkan bagian kentang yang sudah digoreng sedikit demi sedikit.
- Sesudah masuk tiruana aduk terus hingga rata dan kering, matikan api tetapi terus menerus diaduk-aduk hingga wajan penggorengan mulai hambar dan kentang benar-benar sudah renyah.
Tag :
ANEKA CAMILAN
0 Komentar untuk "Resep Kentang Balado Mustofa Kering Kriuk"