Resep Rendang Jengkol Masak Empuk Enak

Senin, 02 April 2018

Bagikan :

Tweet

RESEP RENDANG JENGKOL

Jengkol yang empuk, lembut dan tanpa wangi paling lezat disajikan dengan bumbu rendang. Mungkin terdapat banyak tips meminamilisir dan menghilangkan wangi pada jengkol atau bahkan cara memasak jengkol semoga tidak wangi sekaligus empuk teksturnya, cara praktis dan sederhana ialah menambahkan sedikit baking soda (soda kue) pada air rebusan pertama.

Bumbu rendang secara umum ialah salah satu ciri khas dalam kuliner Padang (Minang) yang mempunyai banyak variasi baik penerapan bumbu rempah maupun cara menciptakannya. Yang terpenting, rendang jengkol sanggup membuat jengkol menjadi sebuah kuliner yang sangat lezat dan spesial.

Bahan dan Bumbu :

• 500 gram jengkol (jering)
• 2 batang serai digeprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah asam kandis
• 1 lembar daun kunyit
• 1/2 sdt kaldu debu atau penyedap
• garam secukupnya
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt merica debu
• 500 ml santan dari 300 gram kelapa parut
• 500 ml air
• 2 sdm kecap manis
• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 8 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 5 cm lengkuas

CARA MEMBUAT RENDANG JENGKOL :

1. Rebus jengkol dengan kurang lebih 1 liter air dan 1/4 sdt baking soda, setelah 15 menit matikan api kemudian membuang air rebusannya. Rebus kembali dengan air secukupnya hingga empuk atau sekitar 1 jam, menambahkan air bila kurang. Angkat dan tiriskan kemudian geprek atau pipihkan tetapi tidak perlu hingga belah spesialuntuk supaya megampangkan absorpsi bumbu.
2. Panaskan minyak secukupnya kemudian tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan asam kandis hingga harum. Tuang air, santan, garam, merica, kaldu debu dan gula pasir. Aduk-aduk rata kemudian masukkan jengkol dan masak hingga kuah mendidih.
3. Sesudah kuah sudah mulai menyusut, menambahkan kecap anggun dan aduk rata. Masak hingga kuah mengering dan kental serta bumbu berwarna kecoklatan, tidakboleh lupa sambil sesekali diaduk supaya matang merata. Angkat setelah matang dan siap untuk disajikan.

Tag : ANEKA SAYUR MAYUR