Resep Cilok Goang Kuah Kaldu Tulang Pedas Isi Ayam

Senin, 12 Maret 2018

Bagikan :

Tweet

Cilok goang mempersembahkan sensasi cara menyantap cilok kuah yang enak dan pedas, bahkan gurihnya kaldu tulang membuat resep cilok ini menjadi sangat spesial. Cilok goang dikenal sebagai jajanan kuliner khas Tasikmalaya yang sudah mulai terkenal di Bandung dan daerah-daerah lainnya. Cilok isi ayam ialah varian isian cilok yang kesukaan meskipun sanggup juga dengan materi lainnya ataupun tanpa isi.

Istilah sambel goang ialah sambal sederhana yang terbuat dari materi utama cabai (cengek) dan garam (uyah), sedangkan adonan materi lainnya yang menciptakannya kian bervariasi. Bahan sambal sanggup dimasak eksklusif bersama kuah cilok goang maupun disajikan terpisah semoga sanggup menyesuaikan rasa pedas bagi yang akan menyantapnya.

Resep Cilok Goang :

Variasi lainnya ialah cita rasa kaldu yang sanggup dikombinasikan dalam kuah sehingga benar-benar gurih dan kelezatannya pun tak kalah dengan kuah bakso. Kuah kaldu diperoleh dari tulang iga sapi atau sanggup pakai tulang, akup dan ceker ayam maupun kombinasinya.

Bahan membuat cilok :

• 500 gram tepung aci/kanji/tapioka
• 200 gram tepung terigu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1,5 sdt garam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 450 ml air gerah
• air secukupnya untuk merebus cilok

Bahan isi :

• 200 gram daging ayam giling
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Bahan kuah dan komplemen :

• 1 kg tulang iga sapi, potong-potong dan basuh membersihkan
• 4 liter air
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 cm kencur, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 250 gram ceker ayam, membersihkankan kemudian rebus sampai empuk
• 10 buah tahu putih ukuran kecil
• secukupnya bawang goreng untuk taburan

Bahan sambal, lihat : Resep Sambal Goang Khas Sunda
atau kreasi sambal lainnya menyerupai diberikut ini :

• 10 gram cabai rawit merah kering
• 1 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1/4 sdt garam
• 100 ml air matang untuk blender

Teknik Membuat Cilok Goang :

1. Tahapan pertama ialah memasak isian cilok; Panaskan sedikit minyak dalam wajan kemudian tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam giling dan aduk-aduk sampai berubah warna, diberi garam dan merica serta aduk rata sampai matang.
2. Selanjutnya cara membuat pentol cilok; Masukkan merica, garam, dan bawang putih halus ke dalam air gerah dan aduk rata. Siapkan sebuah wadah, masukkan tepung terigu dan aci ke dalamnya, kemudian tuang air gerah yang sudah dibumbui tadi sambil diaduk-aduk. (Gunakan sendok semoga tidak gerah, setelah adonan tergabung rata uleni dengan tangan sampai kalis dan praktis dibentuk).
3. Ambil 1 sendok makan adonan, bulatkan kemudian pipihkan dan tuang 1 sendok teh materi isian. Bulatkan kembali serta lakukan sampai adonan habis.
4. Panaskan air secukupnya dalam panci, apabila sudah mendidih gres masukkan bulatan adonan pentol ciloknya. Tunggu sampai mengapung dan matang, kemudian angkat dan tiriskan.
5. Membuat kuah; Cuci membersihkan tulang iga kemudian rebus dengan 3 liter air dan tutup panci semoga cepat empuk. Sesudah empuk dan air berkurang, menambahkan lagi 1 liter air kemudian masukkan bawang putih halus, merica, dan garam, aduk rata. Masak lagi sampai mendidih, diberikutnya masukkan ceker ayam dan tahu serta masak sampai matang.
6. Sambal; rebus cabai rawit kering dan bawang putih sampai lunak. Sesudah itu haluskan atau blender bersama kencur dengan 100 ml air sampai halus.
7. Sajikan cilok goang dengan kuah beserta tulang, ceker dan tahu sebagai pelengkapnya, kemudian hidangkan bersama sambal dan taburan bawang goreng.

Tag : ANEKA JAJANAN