Resep Ayam Penyet Goreng Sambal Lezat Pedas

Senin, 12 Maret 2018

Bagikan :

Tweet

Resep Ayam Penyet Goreng Sambal Enak Pedas - Ayam goreng yang dihidangkan dengan cara dipenyetkan ke sambal membuat hidangan kuliner bernuansa khas tradisional nusantara ini sangat menggugah selera. Ayam penyet atau ayam yang dilumatkan ini membuat daging kian lunak serta lumuran sambal penyet yang enak nan pedas benar-benar meresap.

Teknik sederhana mengolah ayam penyet beserta sambal penyet memang cukup gampang, kita spesialuntuk memasak ayam dengan digoreng atau dapat juga dibakar, kemudian dipenyet-penyetkan atau ditekan-tekan pada sambal yang pedas nan sedap. Namun untuk menghasilkan ayam goreng yang enak, gurih dan empuk, kita mesti merebusnya bersama guaka bumbu.

Perpaduan materi dan bumbu yang dipakai pada resep ayam goreng yang dipenyet ke dalam sambal tentunya untuk menambah kelezatan cita rasa dari kuliner Istimewa ini. Ayam goreng yang dipenyetkan ke sambal dapat memakai kerikil ulekan ini menimbulkan bumbu sambal menjadi lebih menyerap ke dalam daging ayam.

Bahan Ayam Penyet dan Sambal :

Seperti uraian di atas, langkah pertama yaitu merebus ayam bersama bumbu sebelum digoreng, biar cita rasanya lebih sedap berempah, juga menambahkan beberapa paduan basi rempah tradisonal yang praktis ditemukan alasannya yaitu sudah biasa kita gunakan sehari-harinya. Selanjutnya tinggal mengolah sambal, dimana level kepedasannya silahkan sesuaikan dengan selera.

Bahan dan bumbu :

• 1 buntut ayam dipotong jadi 6 bagian
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 3 cm lengkuas digeprek
• 3 cm jahe digeprek
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• garam secukupnya
• 1,5 liter air
• minyak untuk menggoreng

Haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 7 cm kunyit bakar

Bahan resep sambal ayam penyet :

• 6 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah ukuran besar (cengek domba)
• 5 buah bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt gula merah
• garam dan minyak goreng secukupnya

Lalapannya : kol, kacang panjang, daun kemangi dan pete

Teknik Membuat Ayam Penyet :

1. Rebus atau ungkep ayam di atas api kecil bersama tiruana bumbu (bumbu halus dan bumbu lainnya) sampai airnya mengering dan menyerap, aduk sesekali ketika merebus.
2. Angkat daging ayam dan tiriskan, setelah cukup hambar kemudian goreng dengan minyak gerah sampai matang. Angkat dan tiriskan dari minyak.
3. Goreng materi sambal, yaitu cabai (bisa tusuk-tusuk doloe dengan pisau biar tidak meletup), bawang dan tomat sampai layu kemudian angkat dan tiriskan. Ulek materi tersebut beserta garam, gula merah dan terasi bakar sampai halus kemudian aduk rata. Tambahan daun kemangi dan jeruk limau apabila ada juga dapat menambah variasi rasa.
4. Letakkan ayam goreng dalam ulekan sambal sambil ditekan-tekan atau dipenyet memakai kerikil ulekannya, sehingga sambal tergabung rata dan menyerap ke daging. Sajikan ayam goreng penyet dengan sambalnya beserta guaka lalapan yang disukai.

Tag : ANEKA AYAM