Keripik singkong ialah salah satu dari guaka kudapan yang sangat digemari. Tetapi apa alhasil kalau keripik tidak renyah alias melempem. Berikut resep dan tips cara membuat keripik singkong pedas yummy renyah dan gurih.
Bahan dan Bumbu :
- 1 kg singkong
- 1 sdm kapur sirih
- 300 ml air matang
- 5 sdm garam untuk rendaman
- 5 siung bawang putih, haluskan untuk rendaman
- 2 sdm gula pasir untuk bumbu
- minyak untuk menggoreng
- 8 butir bawang merah
- 150 gram cabe merah keriting
- 1½ sdt garam
- Singkong dikupas dan dicuci membersihkan kemudian iris tipis dengan memakai alat pengiris untuk membuat keripik atau pisau, tetapi usahakan ukuran irisan sama tipis atau tidak tebal sebelah.
- Campur air dengan air kapur sirih, diberi bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan, aduk rata. Rendam irisan singkong ke dalamnya hingga 30 menit, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, goreng singkong hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan keripik singkong hingga hambar dan tidak berminyak.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, aduk-aduk. Tuang gula pasir, aduk hingga rata. Sesudah bumbu mengering, kecilkan api kemudian masukkan keripik singkong, aduk hingga rata. Angkat, tiriskan dan diamkan hingga hambar kemudian sajikan.
- Pilih singkong yang masih segar, berukuran besar dan isinya berwarna putih tidak ungu.
- Keringkan singkong yang sudah direndam hingga benar-benar kering dan tidakboleh terkena sinar matahari langsung.
- Siapkan dua penggorengan. Penggorengan pertama dengan gerah sedang (untuk menggoreng setengah matang), dan yang kedua dengan suhu gerah terbaik (untuk menggoreng hingga matang).
- Penggunaan bumbu balado pedasnya sanggup diadaptasi dengan selera, atau sanggup dipadukan dengan komplemen bumbu, menyerupai daun salam, cabe merah besar atau air asam jawa. Selain rasa bumbu balado, keripik singkong juga biasa dibentuk dengan bumbu asin atau keju.
- Singkong atau ubi kayu yang masih fresh tidak lebih dari satu hari setelah dicabut dari akarnya.
- Iris singkong tidakboleh terlalu tipis, rendam singkong dengan air gerah. Campurkan soda kudapan cantik (1sdt/1liter air) kemudian diamkan air hingga dingin.
- Goreng dengan api besar dengan perbandingan minyak dan singkong yaitu 3:1.
- Jika setelah dicampur bumbu, singkong menjadi lembek itu berarti bumbu terlalu lembap atau belum kering ketika ditumis.
- Agar keripik singkong sanggup renyah kembali, dengan cara di goreng lagi dengan api besar namun beresiko mengurangi rasa atau sanggup dengan panggangan biar tidak merubah rasa (dimasukankan memakai panggangan kompor).
Tag :
ANEKA CAMILAN
0 Komentar untuk "Resep Keripik Singkong Pedas Balado Enak"