Resep Tumis Picung (Kluwek) Mudah Kuliner Sunda

Rabu, 03 Oktober 2018

Bagikan :

Tweet

Resep masakan tradisional dari materi picung memang masih cukup familiar bagi beberapa masyarakat nusantara, salah satunya yaitu cara memasak tumis picung sederhana yang mudah dan simpel kali ini. Orang Sunda menyebutnya picung, orang Jawa menyebutnya pucung, kluwak, atau kluwek, dan di Toraja disebut pamarrasan, serta banyak sekali penyebutan nama lainnya di masing-masing daerah.

Picung dalam keadaan siap dimasak masih cukup sering dijumpai di pasar-pasar tradisional di Bandung. Oleh kesudahannya masakan yang satu ini masih menjadi kesukaan dalam melengkapi variasi dari guaka sajian masakan rumahan sehari-hari.

Bahan dan bumbu tumis picung :

• 250 gram picung, basuh membersihkan dan rendam air gerah sebentar
• 1 buah cabai merah besar (iris serong), pakai cabai gendot akan pedas mantap
• 1 batang daun bawang (iris-iris)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 75 ml air
• Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 5 buah cabai rawit merah
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm gula merah
• 1 buah tomat
• 3 butir kemiri

Teknik membuat tumis picung :

1. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus, irisan cabai merah dan daun bawang, serta aduk-aduk sampai harum.
2. Tuang air secukupnya, diberi garam dan kaldu bubuk, kemudian masukkan picung. Aduk-aduk dan masak sampai matang serta bumbu meresap merata, tumis picung sudah siap untuk disajikan.

Seperti halnya masak tumis, cara memasak picung juga sangat gampang. Bagi yang belum mengenal picung, dapat melihat videonya di atas.

Tag : ANEKA SAYUR MAYUR