Resep Sate Kambing Madura Bakar Empuk Bumbu Kacang

Selasa, 09 Oktober 2018

Bagikan :

Tweet

Resep Sate Kambing Madura Bumbu Kacang - Teknik menghidangkan sate kambing bakar empuk dan tidak basi dengan bumbu kacang khas Madura membuat sate benar-benar enak saat disantap. Tak spesialuntuk itu, sate ayam maupun sate daging sapi juga sanggup menjadi alternatif.

Agar daging kambing tidak basi anyir atau prengus serta tidak alot, kita sanggup mengolahnya tanpa dicuci terlebih lampau, begitu juga tidak mencucinya sebelum dimasukkan maupun setelah dikeluarkan dari kulkas. Namun untuk daging yang gres disembelih, biarkan doloe beberapa jam semoga tiruana darah keluar dan kotorannya turun. Sesudah itu, segera olah daging kambing dan tidakboleh dibiarkan terlalu usang tidak diolah atau bila ingin disimpan lakukan dengan cara yang benar untuk mencegah terkotori bakteri.

Mengapa tidak direkomendasikan mencuci daging kambing alasannya sebetulnya daging kambing rentan sekali alot kalau terkena air sehingga akan menghilangkan ciri khas dan kelezatannya, tekstur daging menjadi keras dan susah empuk, serta basi prengus malah menyebar.

Jika tetap ingin mencuci daging kambing, basuh dengan air mengalir sekedarnya saja dan segera ditiriskan, gunakan tisu dapur hingga benar-benar tiris. Teknik ini juga masih cukup rentan, alasannya kalau hingga terendam atau airnya menyerap sanggup membuat daging keras dan mengurangi khas cita rasa.

Merebus daging yang tanpa dicuci terlebih lampau juga sanggup menjadi pilihan, kemudian membuang air rebusannya. Bahkan sanggup menambahkan guaka wangi rempah dalam rebusan menyerupai daun salam, daun jeruk, jehe, serai atau kemangi untuk menetralisir basi yang tidak sedap tersebut. Namun cara ini akan menghasilkan abjad sate yang tidak sama pula.

Resep Membuat Sate Kambing :

Selain itu, parutan nanas juga sanggup memmenolong melunakkan daging yang alot serta juga mengurangi basi amis, asalkan tidakboleh terlalu usang melumurinya. Sedangkan tips dan cara yang paling praktis, mudah dan sederhana dalam membuat sate kambing yang empuk yaitu memotong-motongnya dengan ukuran dadu yang relatif kecil.

Bahan :

• 400 gram daging kambing, potong-potong dadu kecil

Bumbu halus untuk lumuran :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica butir
• 1 sdm ketumbar
• 1/4 sdt garam

Bumbu kacang :

• 150 gram kacang tanah, goreng kemudian haluskan
• 3 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk purut
• 400 ml air
• 1/2 sdt garam
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah cabai merah besar, haluskan
• minyak goreng secukupnya

Pelengkap :

• 20 tusuk sate
• Arang kayu untuk memperabukan dan kipas
• 3 sdm kecap anggun atau sesuai selera

Teknik Membuat Sate Kambing :

1. Susun masing-masing 5 buah penggalan daging pada tiap-tiap satu tusuk sate. Selanjutnya lumuri secara merata dengan bumbu halus untuk lumuran (diusap pakai tangan semoga benar-benar merata), kemudian diamkan sekitar 30 menit.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan putih halus serta cabai merah hingga harum. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, kemudian tuang air dan aduk-aduk rata hingga kacang larut dengan air. Tambahkan garam dan kecap manis, aduk rata serta masak hingga matang dan mengental, tuang dalam wadah saji kemudian diberi air perasan jeruk purut.
3. Bakar sate dan bolak-balik hingga harum dan matang merata, jaga tidakboleh hingga api membesar supaya tidak gosong. Sajikan sate kambing dengan siraman bumbu kacang yang enak dan lezat, menambahkan kecap anggun tergantung selera.

Tag : ANEKA DAGING