Resep Bakwan Sayur, Ote Ote & Bala Bala Renyah Gampang Simpel

Senin, 01 Oktober 2018

Bagikan :

Tweet

Teknik praktis membuat bakwan sayur, ote ote sayur dan bala bala yang yummy dan renyah memakai resep bakwan materi sederhana tanpa telur. Gorengan yang terbuat dari materi utama tepung terigu campur sayuran bahkan udang ini banyak dijumpai di aneka macam tempat di Indonesia, sehingga tak heran bila penyebutan namanya pun tidak sama-beda pula, selain bakwan sayur, ote-ote dan bala-bala juga disebut weci, heci, kandoang, pia pia dan lain sebagainya.

Bakwan lebih nikmat disajikan gerah-gerah, dicemil bersama cabai rawit atau sambal maupun disantap bersama nasi. Bakwan sederhana yang gurih kali ini dibentuk memakai tepung terigu (segitiga biru), dicampur secukupnya tepung beras supaya bakwan menjadi lebih renyah.

Jika bala-bala umumnya mempunyai bentuk yang acak atau berantakan, bakwan dan ote-ote biasanya berbentuk lingkaran atau terperinci bulan. Kita dapat memakai centong sayur untuk mencetaknya, namun tidakboleh yang terlalu tebal supaya nantinya praktis dilepaskan atau tidak lengket di cetakan. Semakin gerah minyaknya merata maka campuran akan kian cepat dan praktis lepas, tapi cukup gunakan api yang agak kecil supaya tidak cepat gosong.

Bahan bakwan sayur :

• 250 gram tepung terigu
• 1 sendok makan penuh tepung beras
• 250 gram kol (sekitar ¼ kol ukuran sedang), iris-iris tipis
• 100 gram wortel (1 buah wortel ukuran sedang), serut tipis
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 4 batang seledri, iris tipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu debu (penyedap rasa)
• ½ sdt lada/merica bubuk
• 400 ml air

haluskan :

• 4 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar

Teknik Membuat Bakwan Sayur :

1. Campurkan tepung terigu dan tepung beras, bumbu halus, garam, kaldu bubuk, serta merica. Aduk merata, kemudian masukkan irisan kol dan wortel, daun bawang dan seledri, kemudian aduk rata kembali.
2. Tuang air bertahap sambil campuran diaduk-aduk merata, sehingga campuran tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
3. Panaskan minyak banyak di atas api kecil tapi tidak terlalu kecil, celupkan juga centong sayurnya (gunakan yang agak tipis supaya tidak lengket di cetakan) dan biarkan hingga benar-benar gerah. Semakin gerahnya merata, campuran akan semakin praktis lepas dari centong sayurnya.
4. Sesudah benar-benar gerah, tuang campuran ke dalam centong sayur, selanjutnya celupkan pada minyak gerah mendidih. Goyang-goyang centongnya hingga bakwan terlepas, sambil menunggu bakwan matang sempurna, lanjutkan lagi menggoreng bakwan-bakwan diberikutnya (bisa juga menambahkan udang di atasnya).
5. Untuk membuat bala-bala tinggal ambil campuran 1 sendok makan, kemudian bentuk sesuai selera. Goreng dengan sesekali dibalik hingga matang merata.

Tag : ANEKA GORENGAN