Resep Sambal Tumpang khas Jawa terbuat dari tempe semangit. Tempe bosok sebutan lainnya yakni tempe yang sengaja didiamkan atau dibusukkan selama lebih dari 1 hari. Karena tempe busuk, jadi aromanya memang kurang sedap tetapi tidak sama apabila sudah diolah dengan banyak sekali masakan maka akan berubah menjadi menjadi guaka kuliner yang enak dan lezat.
Salah satu cara memasaknya yang cukup sederhana yakni dibikin sambal tumpang. Teknik menyajikan sambal tumpang juga menyerupai sambal pecel, dihidangkan dengan nasi dan biasanya didiberi macam-macam lalapan sayur yang sudah direbus serta dilengkapi dengan rempeyek atau kerupuk dan guaka lauk pauk lainnya.
RESEP SAMBAL TUMPANG ENAK KHAS JAWABahan dan bumbu :
- 250 gram tempe, diamkan lampau selama 2 hari
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas
- 400 ml santan dari 150 gram kelapa parut
- garam dan kaldu debu atau bumbu penyedap sesuai selera
- minyak untuk menumis
- 5 buah cabai merah besar
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit
- 3 cm kencur
- Didihkan air secukupnya kemudian masukkan tempe dan rebus sekitar 10 menit, angkat dan tumbuk halus atau dengan sedikit kasar.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk dan daun salam kemudian aduk-aduk sampai harum. Masukkan tempe yang sudah dihancurkan tadi kemudian tuangkan santan serta diberi garam dan bumbu penyedap. Aduk rata kemudian masak sampai tiruananya matang, angkat dan siap untuk disajikan.
Tag :
ANEKA SAMBAL
0 Komentar untuk "Resep Sambal Tumpang Jawa Tempe Semangit"